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蔬果盤飾與切雕技法
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蔬果盤飾與切雕技法

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吉林十一选五走势图爱彩乐 www.ehchmm.com.cn 本書在介紹各式蔬果切雕刀具、模子及刀法、食材的基礎上,以圖文方式詳細介紹平面餐盤圍邊切雕盤飾、立體蔬果切雕盤飾、水果盤切雕盤飾以及高腳酒杯切雕裝飾等。每個作品均有詳細的材料、制作步驟及成品圖。本書兼顧餐飲實用性與藝術性,將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現:中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將制作過程以彩色照片與文字一步步解說,另外本書還附贈作者親自示范講解的教學光碟,將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者,如同名師親臨指導。

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作者: 周振文
出版社: 福建科學技術出版社
開本: 16開
印張: 13印張
圖書頁數: 圖文208碼
圖書裝訂: 平裝
出版日期: 2010年9月
版次: 1版1次
圖書書號/ISBN: ISBN 978-7-5335-3673-2

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